2017.12.29 Friday

イノシシ煮込みとハリねずみ!トスカーナ名物ジビエ料理

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    サラミ職人・近所の達人おじいちゃんの狩猟料理
    25日はアグリでクリスマスランチを頂きました。

    12月26日は家族ランチです💕

    昨年は近所に住む達人おじいちゃんからホロホロ鳥と鳩料理のプレゼント😆

    今年は名物イノシシ煮込み+なんと『ハリねずみのパスタ』😯😯😯

    トスカーナ名物ジビエ料理(イノシシは有名)とは言えハリ鼠は人生初❗️

    戦前戦後を生きたおじいちゃんには敵わない😅

    郷にいっては郷に従え。おじいちゃん自家製グラッパも最高❤️
    気になるハリ鼠の味は?

    食べやすい様に馴染みのあるミートソース風に味付けされていたので、

    意外とクセなくペロッと完食です♥美味しかったです😃

     

     

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    JUGEMテーマ:名物グルメ

    2017.12.10 Sunday

    下ゆでしないラザニアレシピ!トスカーナ在住お料理教室

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      レオナルドのお友達が我が家にくる!

      夕食はみんなで宅配ピッザの予定でしたが…

      イタリア人のピッザの注文ほど面倒なことはない!!!

      あ〜みんなメニュー通りに注文してくれないので…(みんなオリジナルにトッピングし放題)

      電話でピッザやさんにオーダーが面倒!

      ”ラザニアが嫌いなイタリア人はいない”ということでラザニアをつくりましょう!

       

      クリスマスやお誕生日でつくるラザニアは生パスタを打って、

      メッチャ張り切って下準備からはじまりますが…
      急な準備となりましたので、今回は下ゆでしない超手軽なレシピで本格派!

      トスカーナ在住10年も経ちますと相手がイタリア人でもイタリア料理で勝負ができる腕前となりましたよ♥

      そうなんです!めっちゃ強気じゃないと日本が恋しくなっちゃいますから…

      肝っ玉母ちゃん目指して頑張りますよ♥

      まずは、基本のラグー作りから♪

      そして、ホワイトソースを作って♪

      .薀亜辞▲曠錺ぅ肇宗璽広パルメジャーのチーズの順に重ねていきます♪

      パスタをのせて´↓を繰り返し数段を重ねていきます。

      行程は…普通の下ゆでするラザニアと同じでしょうか?

      料理好きの方!そう!何かが違う♪お気づきになりましたか?

       

      さ〜て今回はちょっぴり1分程オーブンに入れすぎましたが…

      この焦げがないとNGって文句をいうイタリア人が半分以上いましたので…

      頑張ってギリギリまでオーブンで焼いてみました。イタリア人はメッチャお料理にはうるさいです!

      この下ゆでしないラザニアレシピも、

      基本のラグー作りやホワイトソース作りも♪

      トスカーナ料理教室でリクエスト受付中です♪

      下ゆでしないラザニアレシピ

       

      では、気になる下ゆでしない作り方…

      【下ゆでしないラザニアと普通の下ゆでするラザニアとの違い】

      パスタはラザニアを焼く時にオーブンで熱を入れ調理します!

      準備するものはコレ!って日本にコレ売ってるかな?

      オーブンで調理するため様に薄めの生パスタが売られています♪

      あとはラグーを作ってホワイトソース作って、基本のラザニアレシピと同じです

      基本のレシピは→ホームページでご紹介『ラザニア』からリンクします。

       

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      JUGEMテーマ:料理教室

      2017.10.04 Wednesday

      トスカーナ在住者のイタリアンパーティ―♥おもてなし料理

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        今晩はアルゼンチンからのお客様♪
        オバ宅でディナーの準備がはじまりました〜
        トスカーナ在住の私、プライベートなイタリアンパーティ―です♪

         

        ちょっと覗いてみてみましょ!
        前菜がどんどん出来上がってます♪

          

        私達ビッグファミリー19人+友人家族が集まるウェルカムランチ♪

        前菜だけで、凄い量でしょ!!!

         

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        2017.08.09 Wednesday

        イタリア人マンマが教える…美味しいレモンチェッロ作り方レシピ♪

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          レモンチェッロ…レモンの皮で作ったお酒です。

          お店で売られているレモンチェッロは甘すぎるので…基本お家で作ります。

           

          ちなみに…

          オレンジで作ったり、ベリー系で作ったり…いろいろ応用できるんです!

           

          さあ、まず用意するもの♪無農薬レモン

          トスカーナのお家にて…親戚&友人みんな集まってレモンチェッロ作りです♪

          <1>皮をむきます♪

          <注意点>黄色いところだけ使います♪

          ↑これはレモンチェッロでは使いません。

          <2>黄色い皮の部分をアルコール90度くらいに入れて15日ほど寝かせ色を抽出します

          ※15日以上寝かしても…それ以上の色はでません

           

          <3>15日経過…濾します。

          ※濾してレモンの皮を取り除き、アルコールを取り出します。

           

          <4>アルコール濃度90度が48度くらいになるように砂糖水を加えて調整します。

          ※お家で作ると…砂糖の量を好みに合わせて調合できるんです♪

           

          我が家はお砂糖控えめ♪レモンチェッロ!

          ※お水の代わりに牛乳を入れてつくるレシピもあるんですよ〜

          牛乳入りは、凍らしてシャーベットみたいにしていただきます♪

           

          現地イタリアで習うイタリア料理教室。

          イタリア人マンマから教わるトスカーナ料理教室をフィレンツェ近郊で開催しています♪

           

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          2017.04.10 Monday

          イタリア・フィレンツェ近郊の料理教室★イタリア生活体験『プチ★ホームステイ』

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            トスカーナで料理教室
            ご興味のある方、イタリア生活の現場を体験してみませんか?

             

            イタリア生活体験『プチ★ホームステイ』プログラム

            ダニエラのトスカーナ料理教室in Pontedera,ITALY
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            ・イタリア人と一緒に食材のお買い物
            ・マンマと一緒にランチを作りイタリアの家庭の味を学ぶ
            ・テーブルセッテイング

            イタリア料理レシピを教えてもらいながら、ゆったりスローライフなイタリアを体験するプログラムです。

            【昼食の内容】

            毎回お客様のオーダーにあわせて、ダニエラが選んだ献立が(各項目2〜3種類)届きます。
            事前にメニューをお選びいただき、1回のお料理教室で最大4品を教えてもらいます。
            *作った前菜(もしくは当日購入のオーガニック食材:生ハム・サラミ・チーズ)
            *作ったパスタとパスタソース(日替わり)
            *作ったメイン料理(日替わり)
            *作ったケーキ(日替わり)
            *赤白がぶ飲みワイン(KM0地元産オーガニックワイン)

             

            *イタリア料理レシピの参考プリント等の用意はありません。
            ポイントは、ご自身でメモしてくださいね!

             

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