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2018.04.10 Tuesday

トスカーナ名物 !マッツオリーノ食べましたか?

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    トスカーナ名物シリーズ
    この時期にしか食べれない絶品です
    メルカートで見つけたら是非お試し下さい
    子羊が生まれる3月は羊乳の栄養価が高くなります。

    もう4月だけど…まだ間に合うマッツォリーノ

    私も今日チーズ農家の直売所で購入しました

    昨日絞った乳で昨日作られた熟成1日のフレッシュ山羊チーズ(四角)とフレッシュ羊チーズ(丸)です

    そう穴だらけこれが良いのです


    チーズはヨーグルトと同じく乳酸菌が生きてますので、菌が活動していると穴が出来ます
    各チーズの種類にあわせてそれぞれ作業工程が違います

    チーズ農家のコダワリが分かるのでチーズはスーパーではなく農家直売所で買うのが面白いです

     

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