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2018.02.08 Thursday

人参の葉っぱでイタリアン!ジェノベーゼ風ペースト☆パスタソースの出来上がり♪

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    イタリア・トスカーナからブゥオン・ポメリッジョ♪

    さて皆さん、人参の葉っぱ捨ててませんか?勿体ない!!!

    余り物の人参の葉っぱを使ってイタリア料理が出来ちゃいますよ♪

    ジェノバのバジリコのペーストと同じレシピで人参葉を使ってグリーンぺーストの出来上がり

    人参は今が旬のお野菜ですから2016年の冬にもレシピ公開してますが、好評だったんでもう一回

     

    葉っぱ付きの人参って日本で売られてますか?日本だと市場に出る前に捨てられますか…勿体ない…

    人参の葉っぱは、ビタミンB2、C、カルシウムを非常に多く含み、さらに鉄分やリンもあり栄養価満点!
    カルシウムは牛乳からって習った方も多いのではないでしょうか…
    栄養学は1年1年新しいことが発見されるたび変化します。

    現在の栄養学では牛乳は嗜好品となっています!

    アレルギーの原因にもなってるからね…

    液体の牛乳より脂肪分の方(生クリーム)や発酵食品(

    ヨーグルトやチーズなど)の方が

    人間の体は消化吸収がしやすいみたい

    発酵食品を食べてると腸内細菌が増えて風邪引きにくくなる、マジ

    発酵食品はほんと体に良いのよ〜〜〜

    オリーブオイルと発酵食品を毎日食べてると風邪薬はいらないなァ、まじ


    で、我が家ではカルシウムは野菜から…
    大事なのはカルシウムとビタミンCを一緒にとる事!

    ジェノベーゼのペーストと葉っぱのビタミンCと

    チーズのカルシウムが一度に取れる!健康的なメニューなんです!
    で、夏のバジルの代わりに…冬は人参の葉っぱを使うと…
    バジルのパスタではなく…人参の葉っぱでジェノベーゼ♪...


    用意するもの
    人参の葉っぱの柔らかい部分…80g
    ニンニク…1かけ*面倒でも中の芯は取り除いてね!
    パルミジャーノチーズ(粉チーズ)…カレースプーン2杯
    オリーブオイル…カレースプーン8杯
    松の実orクルミ…適当ですね*一握り?
    バジルが葉っぱに変わっただけでバジルソースのレシピと同じ!
    +レモン半分となります。

    <1>パスタを茹でている時に、ニンニクとナッツ類を刻む
    <2>ある程度細かくなったら、全ての材料をミキサーにかける
    <3>多分回転しない場合は、お玉1杯分のパスタのゆで汁(塩入り)を入れる
    *熱湯はNG…火傷予防もあるけど熱を加えるとビタミンCが壊れちゃうので…
    <4>レモン半分のレモン汁(入れすぎるとNG)
    ジェノベーゼは栄養学的にも最高のレシピです!

    注意点は、塩加減ですね。
    パスタを茹でる際にちゃんとした塩分量で茹でられているかですね…
    イタリアに嫁入りして最初に気が付いた事。
    日本でパスタを茹でていた時とイタリアに来てからパスタを茹でるときの塩分量が違う!
    鍋の大きさ、水の分量でも違うけど…4人分で一握り
    (海水まではいくとNG入れすぎです)ゆで汁の塩加減はちゃんとチェックしてね!

     

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