<< キャンテイクラッシコでワイナリー巡り!3軒<午前1軒/ランチで1軒/午後1軒> | main | キャンティクラッシコ✨ワイン試飲会の情報です❤️Chianti Classico Collection 2018 >>
2018.02.02 Friday

イタリア在住11年 美味しい生ハムの見分け方!

0

    日本ではパルマ産生ハムが有名でしょうか…私が住むのはイタリア・トスカーナ

    トスカーナで生ハムのイメージはないと思われますが…私の息子10歳と6歳はイタリア生まれのイタリア育ち!

    スーパーで買う有名な生ハムは食べずに残しますね…理由は”脂身が美味しくない”から…ですって!

    スーパーで売られているのは工場生産の生ハムです。

    DOPマークがついて豚の産地が限定され厳選した豚を使っている…と言われても、

    工場生産の生ハムの原料となる豚は餌をもらっていて飼育されており運動不足なんですよね。

    生ハムにもその味が出ているためか息子たちは食べません。

    美味しい生ハムは、豚がどこで何を食べて育ったか!コレが決め手となります!

     

    <1>豚がどこで育ったか…

    山の大きさはヘクタールを使うと思いますが、トスカーナのお爺ちゃんたちは豚5匹、豚10匹とか…

    広さの単位は豚なんです!

    <2>小さい養豚農場では、豚は放し飼いにされています。

    =餌を与えることはありません=豚は野生化しますね!

    豚が山の中を歩き回り餌を探して運動しますので、しまった肉付きの豚となり、

    木の根っこやドングリとか、収穫前の葡萄が好物です。超オーガニック!

    山に豚を離してから約1年後、ハム作り用に養豚農家が豚探しのため山に入ります!

     

    <3>放し飼いの豚は、脂身に甘さがでます!

    私が住む町のコンデイレッテイ(農家直売所)にも山で放し飼い豚の豚肉屋を見つけましたよ♪

    週一回火曜日ポンテデラ駅前でサンミニアート産の豚製品が売られています

    小さい農場(1年に10〜数十頭くらい)の豚しかいない農場でつくられた生ハムです!是非、皆様も現地で♪

    写真は肩肉で作った生ハム200g=6ユーロ程(1圈瓧械哀罅璽蹐涼傭覆魯僖襯淹困汎韻犬らい)

    実はワインの里モンタルチーノでブルネッロを作るワイン農家(元養豚農家)がございます!

    ワイナリーを訪れると、ワイン試飲のおつまみ用としてなんと!

    ワイナリーの裏山で放し飼いの豚で作る生ハム盛り合わせを出してくれるんです〜

    (神の雫に登場するワイナリーでワインも絶品)(生ハムは非売品…何度頼んでも生ハムは売ってくれない…)

    私は、このワイナリーで山育ちのプロシュートクルード(もも肉の生ハム)を食べてから

    脂身の味の違いが分かりましたが、息子たちは私より味覚が良いっという事ですね…

     

    2017年12月より『にほんブログ村』に初参加です!

    クリックをしていただけると嬉しいです!

     

    にほんブログ村 酒ブログ ワインへ
    にほんブログ村

    今後ともよろしくお願いを申し上げます。

     

    地元トスカーナ人が日本語で皆様のイタリア個人旅行をサポートしています!

    ご希望に似合わせて決めるコダワリのワインツアーも随時受け付けています♪

     

    オーダーメードのトスカーナ観光ツアー

    &トスカーナワインツアーのご依頼・ご相談はお気軽に!
    マニアックな旅ウエルカムです♪


    ↓メールでのお問い合わせはこちら
    chibiitalia@live.jp
    ↓ちびイタリアホームページはこちら
    www.chibiitalia.com
    トスカーナツアーに関するお問い合わせはお気軽にどうぞ♪

    イタリアトスカーナでクッキングレッスンも随時受付中です♥

    ぜひお問い合わせ下さいませ♪

     

    国内ホテル予約サイト

    ↓楽天トラベル

     

     

    ↓yahooトラベル

     

     

    海外ホテル予約なら…お勧めはコレ!

    ↓Booking.com

    人気No1日本語で予約OK

    Booking.com

     

    ↓Hotels.com

    連泊ポイントが魅力的♪

     

    格安航空券をお探しなら↓コレ

    JUGEMテーマ:名物グルメ

    JUGEMテーマ:ワインと料理の話

     

    コメント
    コメントする








     
    Calendar
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    2930     
    << September 2019 >>
    にほんブログ村
    にほんブログ村 ライフスタイルブログ オーガニックライフへ
    にほんブログ村
    海外ホテル
    Booking.com
    出張・国内旅行
    出張・国内旅行
    出張・国内旅行
    Selected Entries
    Categories
    Archives
    Links
    Profile
    Search this site.
    Others
    Mobile
    qrcode
    Powered by
    30days Album
    無料ブログ作成サービス JUGEM