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2012.11.15 Thursday

教えてもらったマンマの味!南イタリア(カラブリア)出身(レオナルド母方)おばあちゃんから受け継ぐ味レシピ!煮込みハンバーグ

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    南イタリア風!ではなく、元祖!南イタリアレシピの煮込みハンバーグ!

    レオナルドのお母さんは、アルゼンチン生まれ、23歳までブエノスアイレスで育ったイタリア人。ケーキ作り命で、普段のお料理は手抜き。イタリアでは、珍しいタイプですが…

    でも、これは、トスカーナのレストランで食べるより、遥かにおいしい!
    南イタリアのカラブリア?だったかな…唯一受け継がれるレオナルドの(母方)おばあさんのノンナのレシピ。

    レオナルドの父方のおばあさんは、20年以上ホテルレストラン経営、しかも料理長だったらしいから料理の腕はすばらしかったようで…しかし10年前に他界、料理レシピは教えてもらっていない…残念…どおりで、レオナルドは舌が肥えている。

    レオナルドが言う、おいしいイタリア料理は、おばあちゃんが作ってくれた料理!

    最近、偶然にサンジミニャーノのレストランで食べたラグー(ミートソースのスパゲッテイ)がおばあちゃんの味そっくりだったって!感激して帰ってきました。で、厨房のぞいたら、その店のおばあちゃんがいたって!

    イタリア料理は、元々は家庭料理で、日本で食べるイタリア料理はイタリア料理ではなく創作料理っていう印象。

    ノンナの手料理は、イタリアンのシェフを超える!

    JUGEMテーマ:おうちでイタリアン 
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