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2014.06.20 Friday

イタリア・トスカーナ《夏料理》パンツァネッラの作り方

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    トスカーナ・キャンティ地域の夏料理。余りもんのパンを使ったおウチ料理!
    パンツァネッラ

    レシピ
    1、固くなった(昨日〜1週間)パンをスライスし、水につけて柔らかくする
    *新しく今日買ったパンでは、ベチャベチャになり美味しくならない!
    トスカーナのパンは小麦&水&発酵菌のみ(塩なし、バターなし)シンプルなパンなので、
    日本でつくる時は、なるべくシンプルな(バターなし)フランスパンを使用。
    2、トマト、キューリを食べやすい大きさに切る
    3、玉ねぎをみじん切りにする
    4、1の水につけたパンを固く絞り、ボールに入れる
    *出来るだけ固く水をきる
    5、4のパンに、2、3の夏野菜を入れる
    6、塩、オリーブオイル、リンゴ酢で味を整える
    7、色合いに&香り付けに…刻んだフレッシュなバジリコを一緒に混ぜて出来上がり!

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