2019.02.12 Tuesday

毎日パスタのイタリア生活で糖尿病予防の食事!【小麦粉の選び方】

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    我が家では石臼挽きのグラノドゥーロ
    SENATORE CAPPELLIでパスタを作ります😊


    イタリアで最も有名な小麦の品種ですが
    シエナ南地方のクレーテ セーネージの小麦です👍

    グルメな方は特に覚えておいてね😉

    わが町ポンテデラの朝市で1キロ1.50ユーロ


    お手頃の値段で最高の自家製生パスタが作れる環境に感謝♥️
    5年に1回くらいしか日本に帰れんし…
    もうトコトンイタリアにハマるしかない😅
    毎日イタリアン満喫中😍

     

    …っと、ここで母の愛情♪

    イタリアでは毎日食べる小麦ですから、消化器に負担をかけない為にも小麦粉は選ばないといけない!

     

    戦後に大量生産のため新しく作られた小麦はアレルギーを引き起こしやすい

    ➕糖尿病を引き起こす原因の一つです✨

     

    小麦は昔からある品種に限ります♥️
    また、石臼挽きの小麦粉にこだわるのも、

    普通の小麦粉は化粧品などの加工のため成分が抜かれており=太る元の糖質だけになってます。

     

    石臼挽きは、小麦の栄養素全てタンパク質や繊維質も吸収するため胃腸も消化しやすく重たくならないからです。
    糖尿病の家系なので、遺伝子を持ってるので…気をつけて食事で予防しているの😊

    私、とことんオタクだよね…

     

    いや、夫のレオナルドの方がもっとオタク(^^)

    レオナルドは添乗員で彼の代理ができる人がいないからインフルエンザ予防のため

    毎日の食事療法で免疫力を高める食事を心がけてます♪

    食事療法をはじめてから風邪ひかなくなったなァ…

    (子供たちも小学校でウイルスをもらってこなくなった)

    家族全員たぶん腸内菌が強くなったんやね(^_-)

     

    私の夫レオナルドの職業は添乗員♪

    トスカーナ現地在住の私たちがマニアックなトスカーナ旅行をコーデイネートしています✨

     トスカーナ観光♪旅のアイデア 

    ちびイタリアのプライベートツアー

    GW中のレオナルドと巡る日本語ツアーはお陰様でフルブッキングを頂戴しております♡

    誠にありがとうございます♡ピサ&フィレンツェの提携ドライバーで、今ならあと5名ほど、

    英語ができるドライバーのスケジュールが空いてますのでご紹介できます!

    ゴールデンウイーク期間中に送迎ドライバーをお探しのお客様はご連絡ください。

     

    トスカーナツアー:もう8月のご予約がドンドン入ってきておりますので

    皆様もトスカーナ旅行の旅計画そろそろはじめてくださいね(^_-)

     

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    事前のリサーチから予約手配〜当日は添乗員のレオナルドが日本語で同行するので言葉も安心です

     

    日本人だけで観光するよりイタリア人が1人いることで、より一層イタリアを体験できると思います♪

    是非トスカーナへ遊びに来てください(^^)
    《スタンダードプラン》

    日本語添乗員レオナルドと巡るトスカーナ
    イタリアが初めての方、マニアックなツアーをお探しの方、

    日帰りツアーの+オプションとして、

    留学前の下見(イタリア語レッスン)等ご利用ください(^^)
    【催行日】月〜日(通年)※NG:12/25クリスマス、元日
    【催行最少人数】1名様より
    【催行時間】※リクエストに合わせアレンジ可能
    【日本語アテンドの有無】有り、イタリア人添乗員が日本語案内

    ※行き先に合わせ随時お見積りいたします。ご相談ください。
    ※現地での(添乗員分を含む)飲食代や入場料・交通費は現地でご精算ください

    ※7名様以上の場合ご相談ください

     

    ☆貸切専用車でトスカーナを巡る《デラックスプラン》が人気です♪

    『安全』『快適』『清潔』な運転手と提携していますので、

    レオナルドが選んだドライバーと専用車をハイヤーしてトスカーナをご案内♡

    特徴…日本語を話すイタリア人添乗員レオナルドが『日本人とはまた違う角度で』トスカーナをご案内します!

    そうです!日本人ではなく、あえてイタリア人のレオナルドが日本語でご案内をしています!

    皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できていっぱいイタリアを体感できたらよいですね!

    気さくにイタリア人に交じって会話を楽しみながら、楽しい時間をお楽しみください。
    *アレンジ:バリアフリー対応可能

     

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    2019.01.20 Sunday

    イタリアの食の宝庫!朝市・農家直売へ行こう♪

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      健康のためにやっていることの一つ!

      食材は生産者が見えるところで買っています(^^♪

      イタリア生活ではワインもオイルもそうですよね!

      いつも同じ農家さんから分けてもらってます♡

       

      今日はハムとチーズのお話になりますが、私たちスーパーよりメルカート愛好家♡

      イタリア国内にはたくさん農家直売があると思います😊
      私はポンテデラに嫁入りしましたから周辺の農家から地元食材が集まる町です!

       

      毎週火曜と木曜の農家直売&毎週金曜日はメルカートで十分楽しませてもらってます♥️

      その中でも、ぜひ皆さま農家直売朝市にお出かけください👍
      農家直売はメルカートとはちょっと規定が違うの!

      朝市農家直売は、生産から加工まで全て農家でした物しか売れません!

       

      ↓こちらはオーガニック養豚農家のオジサンが、

      豚を解体して、オジサンが作ったサラミ屋さん♪

      パンチェッタを切ってもらってます♡

      オジサンの手作り生ハムはマジで美味しい!!!

      例えばチーズ農家さんが出店していれば、

      チーズ農家で飼ってる牛や羊の乳で農家で作ったチーズです✨
      こういう小さい農家は、生産量が少ないから地元消費です…

      インターネットとかオジサンやおばさんたち使えないから特に広告することもなく無名ですが、

      どの有名ブランドや、なにかのコンクールで受賞と自慢している工場産製品とは味の深みが違います♥️
      地元の顧客だけに販売する農家さん。その地に行かないと出会えません✨

       

      皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できて、

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      2019.01.12 Saturday

      イタリアオーガニック生活♪貧血の人や妊婦さんにお勧めの草です♪

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        イタリアの食べれる草 第2弾
        オルテイーカって知ってますか?

        本日は男の料理✨

        オルティーカのパスタ💗イタリアの食べれる草🌿

        これはオルティーカと呼ばれている草です😊
        ビタミンCと鉄分が多く貧血の人や妊婦さんにお勧めの草です😊
        一見は日本のシソに似ています!が、素手で触ると危険❗️

        2枚目の写真でみえるかなぁトゲがありシビレ毒があります❗️
        葉を切り取って6時間待てば毒性が消えます❗️

        我が家ではパスタになります♥️

        皆様にイタリアの体に優しいオーガニック生活をご紹介しながら、

        楽しいイタリアの食生活を公開しています😊

         

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        2019.01.11 Friday

        イタリアオーガニック生活♪皆様も是非イタリアでイタリア体験 ♪

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          今日、解禁❗️
          2018年産お隣さんマッシモの赤ワイン🍷
          いつも赤葡萄は猪に食べられるから白ワインしか出来ないのですが、
          今年は赤ワインも出来上がりました✨
          農薬や硫化なんやらとかいうベレーノは一切入っていませ ん❗️
          マッシモが作るピュアなワインを

          ダニエラのクッキングレ ッスンの試食のお供としてご提供させていただきます✨

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          2018.02.18 Sunday

          生卵を使わない安全レシピ♪自家製マヨネーズでポテトサラダ

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            我が家の冷蔵庫にはマヨネーズもケチャップも無い❗️

            って言うと驚かれますが…添加物が気になるので…市販品は買いません✨

            マヨネーズの基本材料は卵黄と酢とオイルと塩ですし、家にある材料で簡単に家で作れますからね😃

            自家製マヨネーズ…でも生卵は使いたくない!サルモレラが怖いですから😁

            我が家は生卵を使わない安全レシピ

            =卵に火を通す安全レシピです

             

            今日は、自家製マヨネーズを使ってポテトサラダ!

            <1>卵黄に茹でた熱々ジャガイモをマッシュして入れ込む!!!

            すると卵黄に火が通ります!!!

            この順序がポイント!!!

            あはは〜コツはこれだけです(^◇^)

            あとは、特に普通のポテトサラダと変わりなく…

            <2>別の鍋でポテトサラダの色味用に人参とかグリーンピース&食感用にジャガイモを茹でます。

            ポイント⇒ザルにあけた後、再び火にかけて水分をよく飛ばしておくことです!

            <3>茹で卵を6個ほど茹でておきます。

            茹で卵の3つ分はポテトサラダの中に、残りの3つはデコレーションで使います。

            <1>の卵黄入りマッシュポテトと<2>の色付け野菜と<3>茹で卵を混ぜ合わせます。

            +ポテトサラダの味付け=リンゴ酢とオリーブオイルと塩で味を調えます。

            生卵を使わない安全レシピ♪

            自家製マヨネーズでポテトサラダの出来上がり(^_-)-☆

             

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            2018.02.02 Friday

            イタリア在住11年 美味しい生ハムの見分け方!

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              日本ではパルマ産生ハムが有名でしょうか…私が住むのはイタリア・トスカーナ

              トスカーナで生ハムのイメージはないと思われますが…私の息子10歳と6歳はイタリア生まれのイタリア育ち!

              スーパーで買う有名な生ハムは食べずに残しますね…理由は”脂身が美味しくない”から…ですって!

              スーパーで売られているのは工場生産の生ハムです。

              DOPマークがついて豚の産地が限定され厳選した豚を使っている…と言われても、

              工場生産の生ハムの原料となる豚は餌をもらっていて飼育されており運動不足なんですよね。

              生ハムにもその味が出ているためか息子たちは食べません。

              美味しい生ハムは、豚がどこで何を食べて育ったか!コレが決め手となります!

               

              <1>豚がどこで育ったか…

              山の大きさはヘクタールを使うと思いますが、トスカーナのお爺ちゃんたちは豚5匹、豚10匹とか…

              広さの単位は豚なんです!

              <2>小さい養豚農場では、豚は放し飼いにされています。

              =餌を与えることはありません=豚は野生化しますね!

              豚が山の中を歩き回り餌を探して運動しますので、しまった肉付きの豚となり、

              木の根っこやドングリとか、収穫前の葡萄が好物です。超オーガニック!

              山に豚を離してから約1年後、ハム作り用に養豚農家が豚探しのため山に入ります!

               

              <3>放し飼いの豚は、脂身に甘さがでます!

              私が住む町のコンデイレッテイ(農家直売所)にも山で放し飼い豚の豚肉屋を見つけましたよ♪

              週一回火曜日ポンテデラ駅前でサンミニアート産の豚製品が売られています

              小さい農場(1年に10〜数十頭くらい)の豚しかいない農場でつくられた生ハムです!是非、皆様も現地で♪

              写真は肩肉で作った生ハム200g=6ユーロ程(1圈瓧械哀罅璽蹐涼傭覆魯僖襯淹困汎韻犬らい)

              実はワインの里モンタルチーノでブルネッロを作るワイン農家(元養豚農家)がございます!

              ワイナリーを訪れると、ワイン試飲のおつまみ用としてなんと!

              ワイナリーの裏山で放し飼いの豚で作る生ハム盛り合わせを出してくれるんです〜

              (神の雫に登場するワイナリーでワインも絶品)(生ハムは非売品…何度頼んでも生ハムは売ってくれない…)

              私は、このワイナリーで山育ちのプロシュートクルード(もも肉の生ハム)を食べてから

              脂身の味の違いが分かりましたが、息子たちは私より味覚が良いっという事ですね…

               

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              2018.01.11 Thursday

              イタリア旅行中に下痢になった場合はコレ!

              0

                さあ、先日は頭痛に効くレモン水のお話をさせていただきました。

                本日は…イタリア旅行中にお腹を下した(下痢になった)場合についてお伝えしたいと思います♪

                日本では正露丸を旅先に持っていかれる方が多いかもですが…

                イタリアではなんと!腸内細菌が売られています!

                 

                薬局でエントロジェルミーナ・ペルファボーレで通じますよ♪

                 

                旅先で下痢になったら大人も子供も絶対にコレ!

                アッ…犬も猫も…

                腸内細菌だから薬ではないんです!

                ヨーグルト食べる感覚ね!副作用なし!

                下痢する=健康な腸内細菌を入れて腸の復活を助けてあげましょ♪

                 

                【飲み方は?】

                使い捨て目薬みたいに小分けされてますので、

                1回に1個ずつ(1日3個~最大4個がお目安です)

                飲む前に、よく振って寝ている菌を起こしてあげるのがコツ♪

                これは日本にはないですよね♪日本に里帰りの際に必ず持参するアイテムの一つです。

                 

                でもね…生きてる菌だから飛行機には弱いみたい…

                イタリア→日本到着の際には菌は生きてる=日本でも使えた!

                でも日本からイタリアに持って帰ってくると…

                菌は弱ってるか絶滅…ゴミ箱行きとなってました…

                 

                腸の菌を増やす毎日の食生活も実は健康維持の秘訣♪

                ヨーグルトなどの動物性より植物性の良質な菌の方が人間の体は好むみたい

                …酢、みそ、しょうゆ、漬物など日本人なら植物性のアイテムがいっぱい!

                …オリゴ糖を含む食材タマネギと一緒に菌を取ると良い菌が増えてくれますよ!

                抗生物質のお薬で治療した方も必見!腸の良い菌も除去されちゃってますんで、

                薬治療が終わったら、まず腸の良い菌を増やして免疫力upしていきましょ♪

                 

                 

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                JUGEMテーマ:海外生活

                2018.01.09 Tuesday

                お薬いらず!頭痛&吐き気に効果的自然療法

                0

                  冬休みが明け、お仕事も落ち着き…ようやくひと休みって思ったら…

                  次男が38度越えのお熱です…

                   

                  熱を下げるにはキャベツ!とイオン水。って以前にご紹介致しましたが、

                  皆さま覚えていらっしゃいますか?

                   

                  そう!イオン水を飲んでキャベツを

                  おでこと、首下と、わきの下に挟んで寝るだけ

                  お熱が38度台なら、この方法で大丈夫です。

                  39度に上がらないように脳みそに繋がる血管とリンパを冷やす。

                  アイス枕は冷たすぎるけど、キャベツは心地よい冷たさ!

                   

                  今回もその通りって言いますか…

                  キャベツが冷蔵庫になかったので白菜で代用!

                  イオン水もなかったけど…レモン水を飲まして、

                  お水は10〜30分に一回の水分補給

                  ※詳細は…キャベツの解熱法を紹介したブログ内でご説明しておりますが

                  イオン水があった方が+−結合でキャベツが熱を吸い取りやすくなります

                  ようわからん理由ですが…キャベツを挟むだけでマジ下がります。

                   

                  そして、チェック!

                  足先や手足が冷たく、頭だけがアチッってなっていませんか?

                  リンパの流れが悪くなってますので、マッサージをしてあげましょう!

                  私、美容師、エステも習いましたので得意分野です♪

                  ※左からね!まず首下の鎖骨の下をさすってから、左の足先からはじめてください。

                  ※リンパの流れをよくするためのマッサージだから、さするくらいで十分です。

                  (強く押すのはNG)バンバンに浮腫んでいると思いますよ。

                   

                  でも、キャベツ挟んだから熱下がるだろうっていう思い込みホッタラカシは禁物です!

                  絶えずの熱管理は親の役目。子供自信の体力で熱を下げられるかどうかを見守ります。

                  39度8分を超え39度になりそうな時は、次の手段、薬で熱を下げる方法を取ります。

                  私は念のため寝ずの看病を覚悟し一緒のお布団に入り熱管理です。

                  ちょっとした母性本能って子供が小さい時しかできないことですので…お母ちゃん頑張ろ!

                  人間の体は悪いものが体の中に入ると、防御で熱をだし戦う体制に入ります。

                  薬で熱は一時的に下がりますが、免疫力は高まりません。

                  私達家族4人とも、6歳の次男も、

                  薬に頼らず、この方法で解熱できますが、

                  普段の食生活や個人差は多少あるかと思います。

                  くれぐれも子供の体調と自分の体調と相談して熱を測りながら無理をせず…

                   

                  キャベツの解熱法は以前にご紹介してますので、

                  本日は、頭が痛いという時にすぐ効果が期待できる方法をご紹介!

                  頭痛の薬を飲む前にレモン水をコップ1杯!

                  吐き気があるときにも、レモン水!

                  レモン水を飲ませると頭痛は約10秒ほどできえるかな…

                  吐き気もすぐ治まるような…※でもね、

                  レモン水で吐き気は抑えることができますが…

                  嘔吐してる場合→きび砂糖入りカモミールティーにきり変えて!

                  10分に1回1スプーン量を飲ましてあげてね❤️

                  1スプーン以上を飲ましたら吐いちゃいますから量は守ってね!

                  そして嘔吐してるときに食べさせるのは無意味!

                  余計に子供の体力使っちゃうから…まずは胃を復帰させることから!

                   

                  レモン水は副作用のない万能薬!

                  頭痛のお薬を飲む前に、まずは一度お試しくださいませ♪

                   

                  イタリアに嫁入りしてからもイタリアの薬が怖くて使えないのもありますが、

                  イタリア在住11年のうち9年間は妊娠&授乳時期で薬が使えない状態でしたので、

                  この自然解毒法は妊婦さんや授乳中のママにもお勧めです♪

                  また、旅先での頭痛にも、かなりの効果が期待できると思いますよ♪

                  レモンはどこでも手に入りますし、

                  お出かけにはレモンを一袋持っていきましょう!

                  イタリアでは古代ローマ時代からレモンが大活躍🎵水の殺菌に使ったり、

                  地中海でのお魚料理には水銀摂取予防として欠かせません!

                  では、次回はイタリアの旅行先でお腹を下した(下痢になった)場合についてお伝えしたいと思います♪

                   

                   

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                  2018.01.07 Sunday

                  春の七草☆イタリアで食べる草

                  0

                    皆様、年末年始の暴食で

                    胃腸 疲れてませんか?

                     

                    今日は春の七草!七草粥ですね💕

                    和歌山の田舎に滞在してたころ

                    七草を探しに行き、

                    みんなで大鍋で粥作って

                    家族で参加して楽しいかったなぁ〜

                     

                    実はイタリアでは草を食べます!

                    メルカートではエルバ ディ カンポと書かれ

                    売られていますよォ💕

                    食べると胃が楽になる薬草です!

                    ↑我が家のホッタラカシ畑でも

                    食べられる草がいっぱい✨

                    ↑チコリー…野草チコリーはレタスの数倍のビタミン量

                     

                    ↓オルテイ―カ…一見シソに見えますが…

                    全くの別物(素手で触るとしびれ毒あり)

                    ビタミンcと鉄分が非常に多く

                    我が家ではパスタに練りこんで緑パスタ作ります♪

                    妊娠中はお茶にして(ミントテイ―みたい)にして飲みました。

                    飲みやすく薄い緑茶みたいなです。

                    ↓この縦に縞々の入った草、

                    なんと古代ローマ時代の名残なんです!

                    ローマ時代、すべての道はローマに続く…

                    私たちが住むエリアも詣道のすぐ近く!

                    この草は『止血草』

                    ローマ時代には栽培されていたようです。

                    今では地中海地方のみに生息する草です。

                    もちろん生でも煮ても食べれますが…

                    苦く美味しくない…アロエみたいな味。

                     

                     

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                    2017.10.15 Sunday

                    食欲の秋のトスカーナです♥秋の味覚を求めて

                    0

                      義父母が田舎に引っ越してから、
                      家族でこんな風に山歩きを楽しんでいます♥♥♥
                      歩くだけじゃ勿体無いから…カゴを持って
                      春は山アスパラやタケノコ、夏はラズベリー、秋はポルチーニです〜〜

                       

                      ※イタリアのスーパーで売られているポルチーニ茸はルーマニア産やハンガリー産が多い印象です!

                      皆さま、きちんとチェックしてくださいね♪

                      私の近くのトスカーナ人はポルチーニ茸は山へ採りに行く(笑)
                      ちなみにビニール袋でキノコ狩りは罰金対象
                      キノコの胞子を山へばら撒きながら歩くこと
                      籠を持って山歩きしてもポルチーニ茸は出てこないけど…
                      ワクワク感は楽しめました。

                       

                      例年より暖かいトスカーナ!

                      朝晩は冷えますが…日中は半袖でもOK!(1日の中で衣替えをするイメージです)

                      今週末は栗拾い

                      JUGEMテーマ:名物グルメ

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