2019.03.09 Saturday

無添加・おウチで手作りソーセージ仕込み

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    本日の男の料理
    イタリアンソーセージ仕込み
    久々にお休みが取れたレオナルドがソーセージを仕込みました😎

    3月8日は学校のストライキ!で、子供たちは3連休(*_*;

    家にいた息子達も加わり親子で作ってくれました😊

    ソーセージは作ってから塩が効くまで48時間このまま乾燥させます。
    作って2日後から塩が効いて生食してもお腹を壊さない段階になります!
    昔の人の知恵です😄


    冬場の寒い時期なら風通しのよい部屋でこのまま自然放置ですが、

    今年は温度が高めなので、

    2日後に塩が効いてから冷蔵庫に入れてサラミにするか、

    冷凍庫に入れちゃいます。

     

    ちなみに冷凍庫保存する場合、

    ソーセージを水の中に入れて凍らすとソーセージは冷凍焼けしません😊

     

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    そうです!日本人ではなく、あえてイタリア人のレオナルドが日本語でご案内をしています!

    日本人だけで観光するよりイタリア人が1人いることで、より一層イタリアを体験できると思います♪

    皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できていっぱいイタリアを体感できたらよいですね!

     

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    2019.02.09 Saturday

    トスカーナ郷土料理!トリッパはフィレンツェだけじゃない!

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      こちらはシエナ風トリッパです♡

      トリッパと聞けばフィレンツェを思い浮かべる人が多いと思いますが、

      トリッパは町によって味が違うから面白い👍

       

      今まで食べたことがあるのは

      フィレンツェ風トリッパ

      …トマト煮込みで上にチーズがかかってる、

      一番有名だと思いますが、私たちピサ県民はチーズ要らんねんって

      フィレンツェでトリッパは食べない人が多い感じ😅
      ピサやシエナではトリッパにチーズかけませんからね😊

       

      ヴォルテッラ風トリッパ

      …トマト煮込みでチッチャ=イタリアンソーセージが入ってる

      これはこれで食べやすいからトリッパ初心者向け

       

      シエナ風トリッパ

      …トマト煮込みは同じく、シエナ風はピサ風よりもかなり煮込んでるかんじ

      一番シンプルで万人受けするタイプ

       

      モンタルチーノ風トリッパ

      …超お勧め♪サフラン色=トマトが入ってないねん!

       

      ピサ風トリッパ

      …我が町ポンテデラではピリ辛のトマト煮で最低2時間は煮込みます♪

       

      各家庭でレシピが違うと思います。

      我が家は赤ワインを使いますが、白ワイン派や、

      あるいはワインを使わないレシピや、

      にんにくを入れるレシピなど、

      いろんなレシピがあるでしょうね!

      香味野菜がたっぷり入るのがピサ風レシピ、

       

      ピサ風の我が家のレシピのご紹介…

      レオナルドのおばあちゃんのレシピは残念ながら誰にも伝承されず…

      我が家のレシピは肉屋さん80歳のおじいちゃんに教えてもらったピサ(ポンテデラ)風は、

      たっぷりの香味野菜と唐辛子が1粒入り、ちょっとピリッとアクセントがあるのがポイント

      ➕おじいちゃんのコダワリは温めた赤ワインとトマト水煮を入れて煮込みます😊
      煮込む時に入れるホールトマトや赤ワイン(+継ぎ足し用で野菜スープ)は常温じゃダメっておじいちゃん…

      面倒だけど温めてから加えると美味しくなるコツらしい✨

      水は絶対に使うな!がトスカーナ料理では基本中の基本♡

      それにしても、イタリアって料理が好きなおじいちゃんが多いです♥️

       

      シエナでシエナ風トリッパを食べたばかりのレオナルドですが、

      今日のランチで男の料理でもトリッパが登場❗️すごい連続トリッパ😅

      レオナルドの男の料理では下処理されたトリッパ(キアナ牛)肉屋で買ってきて作りますが、

      トマトと赤ワインと野菜スープで2時間くらい煮込み完成します♪

      私の夫レオナルドの職業は添乗員♪

      トスカーナ現地在住の私たちがマニアックなトスカーナ旅行をコーデイネートしています✨

       トスカーナ観光♪旅のアイデア 

      ちびイタリアのプライベートツアー

      GW中のレオナルドと巡る日本語ツアーはお陰様でフルブッキングを頂戴しております♡

      誠にありがとうございます♡ピサ&フィレンツェの提携ドライバーで、今ならあと5名ほど、

      英語ができるドライバーのスケジュールが空いてますのでご紹介できます!

      ゴールデンウイーク期間中に送迎ドライバーをお探しのお客様はご連絡ください。

       

      トスカーナツアー:もう8月のご予約がドンドン入ってきておりますので

      皆様もトスカーナ旅行の旅計画そろそろはじめてくださいね(^_-)

       

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      《スタンダードプラン》

      日本語添乗員レオナルドと巡るトスカーナ
      イタリアが初めての方、マニアックなツアーをお探しの方、

      日帰りツアーの+オプションとして、

      留学前の下見(イタリア語レッスン)等ご利用ください(^^)
      【催行日】月〜日(通年)※NG:12/25クリスマス、元日
      【催行最少人数】1名様より
      【催行時間】※リクエストに合わせアレンジ可能
      【日本語アテンドの有無】有り、イタリア人添乗員が日本語案内

      ※行き先に合わせ随時お見積りいたします。ご相談ください。
      ※現地での(添乗員分を含む)飲食代や入場料・交通費は現地でご精算ください

      ※7名様以上の場合ご相談ください

       

      ☆貸切専用車でトスカーナを巡る《デラックスプラン》が人気です♪

      『安全』『快適』『清潔』な運転手と提携していますので、

      レオナルドが選んだドライバーと専用車をハイヤーしてトスカーナをご案内♡

      特徴…日本語を話すイタリア人添乗員レオナルドが『日本人とはまた違う角度で』トスカーナをご案内します!

      そうです!日本人ではなく、あえてイタリア人のレオナルドが日本語でご案内をしています!

      皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できていっぱいイタリアを体感できたらよいですね!

      気さくにイタリア人に交じって会話を楽しみながら、楽しい時間をお楽しみください。
      *アレンジ:バリアフリー対応可能

      【集合場所】フィレンツェ市内ホテル/もしくはSMN駅

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      2019.01.04 Friday

      イタリアオーガニック生活♪お肌がスベスベになる草です♪皆様も是非イタリアへ

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        イタリアの食べれる草 第1弾
        ボラージネって知ってますか?


        我が家の男の料理では、カネロー二に変身♪


        ラビオリの具にしてもOK (^_-)

        トスカーナのオルチア渓谷エリアでは、
        とにかくいっぱい生えています♡
        アグリツーリズモなんかに行けば
        高級食材っぽくお料理に使われていますよ!
        青い花が目印なので、咲いている場所を覚えておきましょ♪

        食べてから3日くらいお肌がスベスベ感が持続します!
        驚くほど即効性ありますから、
        女性はすすんで田舎にボラージネを探しに行きましょ♡

         

        今年も皆様にイタリアの体に優しいオーガニック生活をご紹介しながら、

        楽しいイタリアの食生活を公開していきます😊

         

        皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できて、

        いっぱいイタリアを体感できたらよいですね!

        皆様のイタリア旅行計画のご相談ご参加お待ちしています✨

         

        ・イタリアトスカーナ体験コース

        ・トスカーナツアーコース

        料金プランなど詳しくはホームページからどうぞ🙇
        ちびイタリアホームページ www.chibiitalia.com

         

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        …旅先で見れるトスカーナの風景…

        トスカーナ生まれ育ちのイタリア人添乗員が大好きなトスカーナを撮った写真集

         

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