2019.01.10 Thursday

フィレンツェから日帰りクッキングレッスン!イタリア人マンマのお洒落なグルメ料理♪

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    さて、こちらは12月初旬にお越しいただきましたお客様のクッキングレッスン♡

    【1日目はトスカーナ料理】【2日目はお洒落なグルメ料理】

    イタリア人マンマの料理教室に2日間ご一緒させていただきました😊

     

    今日は先日のトスカーナ料理レッスンの続き

    2日目の料理教室のレポートです(^_-)


    まずは、朝9時メルカート朝市に食材の買い出しです♡


    オーガニック野菜とオーガニックチーズ♡

    朝10時ダニエラの家に到着です♡

    アンテイパストから教えてもらいます♪

    この日のオードブル♡オーブン焼き料理です

    次は、プリモの準備です♡生パスタです!

    この日の生徒さんは料理講師をされていらっしゃるプロの方

    お洒落に2色のラビオリに変身します♪

    ラビオリの完成♡

    2色の色付けは、もちろん自然の食材の色(*´艸`*)

    オーガニック愛好家ですから♪

     

    セコンドはミシュランシェフの十八番料理(仕込みに2日必要な料理)♪

    この日のドルチェは季節のザクロソースかけ♡

     

    フィレンツェからローカル列車で45分

    『プチ☆料理留学』ダニエラの料理教室

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    イタリア人マンマのイタリア家庭料理教室

    🌿お洒落なイタリア人のお宅に訪問できる!

    🌿マンマから料理を教えてもらう!

     

    皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できて、

    いっぱいイタリアを体感できたらよいですね!

    ピサ郊外ポンテデーラでお待ちしています✨

     

    料金プランなど詳しくはホームページからどうぞ🙇
    ちびイタリアホームページ www.chibiitalia.com

     

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     トスカーナ観光♪旅のアイデア 

    トスカーナの小さな村を巡る旅シリーズ 

    オーダーメイドのイタリアプライベートツアー

    現地トスカーナから皆様のイタリア個人旅行のご希望に合わせコーディネートしています

    事前のリサーチから予約手配〜当日は添乗員のレオナルドが日本語で同行するので言葉も安心です

    そうです!イタリア人のレオナルドが日本語でご案内をしています!

     

    日本人だけで観光するよりイタリア人が1人いることで、より一層イタリアを体験できると思います♪

    是非トスカーナへ遊びに来てください(^^)

     

    イタリア トスカーナ観光とワインツアー

    現地トスカーナから最新情報をお伝えしています!

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    お問い合わせ・料金の詳細はホームページからどうぞ♪

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    ご連絡お待ちしています(^◇^)

     

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    トスカーナの旅写真・携帯フォト

    …旅先で見れるトスカーナの風景…

    トスカーナ生まれ育ちのイタリア人添乗員が大好きなトスカーナを撮った写真集

     

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    2019.01.03 Thursday

    フィレンツェから日帰りクッキングレッスン♡日本語プライベート料理教室です♪

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      イタリア トスカーナからブゥオン ジョルノ✨

      2018年もバタバタと年末までお陰様で忙しくお仕事をさせていただきました(^^♪

      沢山のご参加をいただきありがとうございました。

      2019年、今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。


      さて、こちらは12月初旬にお越しいただきましたお客様のクッキングレッスン♡

      昨年はブログアップできていませんでしたので…

      ボチボチとレポートさせていただきます!

       

      【1日目はトスカーナ料理】【2日目はお洒落なグルメ料理】

      イタリア人マンマの料理教室に2日間ご一緒させていただきました😊

      まずはアンテイパストから教えてもらいます♪

      この日の前菜はお野菜の型取り焼き料理です♡

      食べれるお花とチーズのクリームソースがかかります♡

      お野菜のフライと合わせて素敵なアンテイパスとの出来上がり!

      次は、プリモの準備です♡

      トスカーナ田舎名物の粉料理ですが、

      これもお洒落に盛り付けされました♪

      野菜たっぷりの料理教室♡

      付け合わせのお野菜もしっかりと準備していきます♪

      セコンドは肉団子♡ラデイッキオの付け合わせ付きです♪

      この日のドルチェはトスカーナおふくろの味♡ライスフライ

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      2018.12.17 Monday

      イタリアのクリスマス!手作りパネットーネ♡

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        ブルルッ今朝は0度まで冷え込みました!

        12月も沢山のお客様にご予約いただき誠にありがとうございます(^^♪

        ブログもインスタもしばらくアップできてませんが…

        これからボチボチとトスカーナの旅写真や

        イタリア最新情報をアップしていきますね♡

        さて、12月のこの時期にスーパーに行けば、

        山積みのパンドーロとパネットーネが並びます♡

         

        昨年からスーパーで買うのをやめまして、

        レオナルド友人の奥様(パネットーネ作り名人)に

        手作り&具材オーダーでパネットーネを作ってもらってます!(^^)!

        手作りを食べてから、スーパーのは…食べれなくなりました。

        12月に入ってすぐに手作りパネットーネ3個が届きました。

        無添加でも以外と賞味期限が長いパネットーネ(^_-)

         

        手づくりだと1回に作れる量は3個が限界って言ってたので

        MAX3個を3テイストで作ってもらいました!(^^)!

        1、チョコレート生地

        2、イチジク&クルミ

        3、オリジナル(オレンジ・干しブドウ等の乾燥フルーツ)

         

        1個は、すでに食べちゃいました!

        あと2個、クリスマスまで食べずに我慢できるかしら…

         

        来年のクリスマス料理教室ではパネットーネレッスンします!

        皆様もお家で美味しいパネットーネを作ってみませんか?

        手作りパネットーネレッスン♡お楽しみに!

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        安全&快適な貸切りツアーをコーデイネート♪

        現地イタリアからレオナルドが日本語でご案内しています(^^♪

        今度のイタリア旅行はイタリア人のレオナルドに案内してもらいませんか?


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        2018.05.11 Friday

        イタリア体験モニター募集中!イタリア人マンマのイタリア家庭料理教室

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          イタリア トスカーナからブゥオン ジョルノ✨

          先日はイタリア人マンマの料理教室にご一緒させていただきました😊

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          🌿お洒落なイタリア人のお宅に訪問できる!

          🌿マンマから料理を教えてもらう!

          マンマのお家はアイデアいっぱいで素敵でした〜

          私もマンマのお洒落なお宅に影響されまして

          今日は大掃除です😅

          物置テラスを使えるテラスに😅

          皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できて、

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          ちびイタリアでは、コラボレーションして頂ける皆様からのご連絡を心よりお待ち申し上げております😊

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          そうです!イタリア人のレオナルドが日本語でご案内をしています!

           

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          イタリア トスカーナ観光とワインツアー

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          2018.01.16 Tuesday

          生卵を使わないティラミスレシピ【イタリア人マンマ伝授】

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            ティラミスを食べてイタリアに行きたい!
            って思った、もう何十年も前の事ですが…
            いくつになってもティラミスが大好き
            今日は生卵を使う基本ティラミスレシピではなく卵に火を通す安全レシピ
            レオナルド友人ガブリエレのお母さんレシピでティラミス作りました〜

            今までイタリアの生卵に不安がありまして、
            いつもは『卵無し』ティラミスレシピで作っていましたが、

            濃厚なティラミスを求めると…
            やっぱりティラミスには卵は重要かな?

            『生卵を使わない』ティラミスレシピ=卵に火を通したら?!

            ガブリエッレのお母さんも同じことを考えてたっていうレシピです♪

             

             

            きょうは、簡単カスタードクリームの作り方

            鍋に入れて弱火で5分混ぜながら煮込むだけ♪

            簡単ね♪カスタードクリームの分量

            +卵黄4個

            +バター75g

            +砂糖スプーン3

            +小麦粉スプーン3

            +牛乳500ml

            +バニラビーンズ

            卵に火を通す=カスタードクリームを作って、

            カスタードクリームとマスカルポーネを混ぜ合わせるとこんな感じ↓

            ↓私が好んで買うマスカルポーネはサンタルチアさんです

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            ↓こっちも良くスーパーで見かけるけど…

            どうかな…サンタルチアの方が私は好きかもね♪

            …マジ美味しいクリームが出来上がる♪試してみてね♪

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            ※マスカルポーネが違うとテイラミスのその他の分量を変えるくらい!

            どの会社のマスカルポーネを使うかはテイラミスオタクの私には重要!

             

             

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            2017.12.29 Friday

            イノシシ煮込みとハリねずみ!トスカーナ名物ジビエ料理

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              サラミ職人・近所の達人おじいちゃんの狩猟料理
              25日はアグリでクリスマスランチを頂きました。

              12月26日は家族ランチです💕

              昨年は近所に住む達人おじいちゃんからホロホロ鳥と鳩料理のプレゼント😆

              今年は名物イノシシ煮込み+なんと『ハリねずみのパスタ』😯😯😯

              トスカーナ名物ジビエ料理(イノシシは有名)とは言えハリ鼠は人生初❗️

              戦前戦後を生きたおじいちゃんには敵わない😅

              郷にいっては郷に従え。おじいちゃん自家製グラッパも最高❤️
              気になるハリ鼠の味は?

              食べやすい様に馴染みのあるミートソース風に味付けされていたので、

              意外とクセなくペロッと完食です♥美味しかったです😃

               

               

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              JUGEMテーマ:名物グルメ

              2017.12.10 Sunday

              下ゆでしないラザニアレシピ!トスカーナ在住お料理教室

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                レオナルドのお友達が我が家にくる!

                夕食はみんなで宅配ピッザの予定でしたが…

                イタリア人のピッザの注文ほど面倒なことはない!!!

                あ〜みんなメニュー通りに注文してくれないので…(みんなオリジナルにトッピングし放題)

                電話でピッザやさんにオーダーが面倒!

                ”ラザニアが嫌いなイタリア人はいない”ということでラザニアをつくりましょう!

                 

                クリスマスやお誕生日でつくるラザニアは生パスタを打って、

                メッチャ張り切って下準備からはじまりますが…
                急な準備となりましたので、今回は下ゆでしない超手軽なレシピで本格派!

                トスカーナ在住10年も経ちますと相手がイタリア人でもイタリア料理で勝負ができる腕前となりましたよ♥

                そうなんです!めっちゃ強気じゃないと日本が恋しくなっちゃいますから…

                肝っ玉母ちゃん目指して頑張りますよ♥

                まずは、基本のラグー作りから♪

                そして、ホワイトソースを作って♪

                .薀亜辞▲曠錺ぅ肇宗璽広パルメジャーのチーズの順に重ねていきます♪

                パスタをのせて´↓を繰り返し数段を重ねていきます。

                行程は…普通の下ゆでするラザニアと同じでしょうか?

                料理好きの方!そう!何かが違う♪お気づきになりましたか?

                 

                さ〜て今回はちょっぴり1分程オーブンに入れすぎましたが…

                この焦げがないとNGって文句をいうイタリア人が半分以上いましたので…

                頑張ってギリギリまでオーブンで焼いてみました。イタリア人はメッチャお料理にはうるさいです!

                この下ゆでしないラザニアレシピも、

                基本のラグー作りやホワイトソース作りも♪

                トスカーナ料理教室でリクエスト受付中です♪

                下ゆでしないラザニアレシピ

                 

                では、気になる下ゆでしない作り方…

                【下ゆでしないラザニアと普通の下ゆでするラザニアとの違い】

                パスタはラザニアを焼く時にオーブンで熱を入れ調理します!

                準備するものはコレ!って日本にコレ売ってるかな?

                オーブンで調理するため様に薄めの生パスタが売られています♪

                あとはラグーを作ってホワイトソース作って、基本のラザニアレシピと同じです

                基本のレシピは→ホームページでご紹介『ラザニア』からリンクします。

                 

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                JUGEMテーマ:料理教室

                2017.10.04 Wednesday

                トスカーナ在住者のイタリアンパーティ―♥おもてなし料理

                0

                  今晩はアルゼンチンからのお客様♪
                  オバ宅でディナーの準備がはじまりました〜
                  トスカーナ在住の私、プライベートなイタリアンパーティ―です♪

                   

                  ちょっと覗いてみてみましょ!
                  前菜がどんどん出来上がってます♪

                    

                  私達ビッグファミリー19人+友人家族が集まるウェルカムランチ♪

                  前菜だけで、凄い量でしょ!!!

                   

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                  2017.08.09 Wednesday

                  イタリア人マンマが教える…美味しいレモンチェッロ作り方レシピ♪

                  0

                    レモンチェッロ…レモンの皮で作ったお酒です。

                    お店で売られているレモンチェッロは甘すぎるので…基本お家で作ります。

                     

                    ちなみに…

                    オレンジで作ったり、ベリー系で作ったり…いろいろ応用できるんです!

                     

                    さあ、まず用意するもの♪無農薬レモン

                    トスカーナのお家にて…親戚&友人みんな集まってレモンチェッロ作りです♪

                    <1>皮をむきます♪

                    <注意点>黄色いところだけ使います♪

                    ↑これはレモンチェッロでは使いません。

                    <2>黄色い皮の部分をアルコール90度くらいに入れて15日ほど寝かせ色を抽出します

                    ※15日以上寝かしても…それ以上の色はでません

                     

                    <3>15日経過…濾します。

                    ※濾してレモンの皮を取り除き、アルコールを取り出します。

                     

                    <4>アルコール濃度90度が48度くらいになるように砂糖水を加えて調整します。

                    ※お家で作ると…砂糖の量を好みに合わせて調合できるんです♪

                     

                    我が家はお砂糖控えめ♪レモンチェッロ!

                    ※お水の代わりに牛乳を入れてつくるレシピもあるんですよ〜

                    牛乳入りは、凍らしてシャーベットみたいにしていただきます♪

                     

                    現地イタリアで習うイタリア料理教室。

                    イタリア人マンマから教わるトスカーナ料理教室をフィレンツェ近郊で開催しています♪

                     

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                    2017.04.10 Monday

                    イタリア・フィレンツェ近郊の料理教室★イタリア生活体験『プチ★ホームステイ』

                    0

                      トスカーナで料理教室
                      ご興味のある方、イタリア生活の現場を体験してみませんか?

                       

                      イタリア生活体験『プチ★ホームステイ』プログラム

                      ダニエラのトスカーナ料理教室in Pontedera,ITALY
                      ・イタリア人のお宅を訪問
                      ・イタリア人と一緒に食材のお買い物
                      ・マンマと一緒にランチを作りイタリアの家庭の味を学ぶ
                      ・テーブルセッテイング

                      イタリア料理レシピを教えてもらいながら、ゆったりスローライフなイタリアを体験するプログラムです。

                      【昼食の内容】

                      毎回お客様のオーダーにあわせて、ダニエラが選んだ献立が(各項目2〜3種類)届きます。
                      事前にメニューをお選びいただき、1回のお料理教室で最大4品を教えてもらいます。
                      *作った前菜(もしくは当日購入のオーガニック食材:生ハム・サラミ・チーズ)
                      *作ったパスタとパスタソース(日替わり)
                      *作ったメイン料理(日替わり)
                      *作ったケーキ(日替わり)
                      *赤白がぶ飲みワイン(KM0地元産オーガニックワイン)

                       

                      *イタリア料理レシピの参考プリント等の用意はありません。
                      ポイントは、ご自身でメモしてくださいね!

                       

                      ぜひお問い合わせ下さいませ。
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