2019.04.04 Thursday

フィレンツェから日帰りイタリア家庭料理レッスン☆in トスカーナ

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    イタリア トスカーナからブゥオン ジョルノ✨

    先日はイタリア人マンマの料理教室にご一緒させていただきました😊

     

    先日のお客様からのオーダーはトマト煮のトリッパ♪

    トスカーナ伝統料理はジョバンナ婆ちゃんの味♥️

    ご本人登場で美味しいトリッパのコツ=切り方から教えてくれました😊

    昨日のダニエラの料理レッスンメニューは5品目✨
    生パスタレッスンも組み込んだ
    盛りだくさんのランチでした😊

    前菜 ビーツのスフォルマート


    プリモ 生パスタレッスン ラビオリ


    セコンド トリッパ(キアナ牛のトリッパ使用)


    野菜料理 フィノッキオのグラタン


    ドルチェ カスタナーチォ

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    イタリア人マンマのイタリア家庭料理教室

    🌿お洒落なイタリア人のお宅に訪問できる!

    🌿イタリア人と一緒に食材のお買い物

    🌿マンマから料理を教えてもらう!

    🌿お洒落なテーブルセッテイング

     

    開催場所:ポンテデラ

    フィレンツェからローカル列車で45分

    イタリア料理レシピを教えてもらいながら、

    ゆったりスローライフイタリアを体験するプログラムです。

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    料金プランなど詳しくはホームページからどうぞ🙇
    ちびイタリアホームページ www.chibiitalia.com

     

    街の観光も良いですが、せっかくなので…

    イタリアでイタリア人と交流する機会をもってみませんか?

    ピサ郊外ポンテデーラでお待ちしています✨

     

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    マニアックな旅ウエルカムです♪

    ぜひお問い合わせ下さいませ。
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    是非トスカーナへ遊びに来てください(^^)
    *アレンジ:バリアフリー対応可能

     

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    JUGEMテーマ:料理教室

    2019.01.10 Thursday

    フィレンツェから日帰りクッキングレッスン!イタリア人マンマのお洒落なグルメ料理♪

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      さて、こちらは12月初旬にお越しいただきましたお客様のクッキングレッスン♡

      【1日目はトスカーナ料理】【2日目はお洒落なグルメ料理】

      イタリア人マンマの料理教室に2日間ご一緒させていただきました😊

       

      今日は先日のトスカーナ料理レッスンの続き

      2日目の料理教室のレポートです(^_-)


      まずは、朝9時メルカート朝市に食材の買い出しです♡


      オーガニック野菜とオーガニックチーズ♡

      朝10時ダニエラの家に到着です♡

      アンテイパストから教えてもらいます♪

      この日のオードブル♡オーブン焼き料理です

      次は、プリモの準備です♡生パスタです!

      この日の生徒さんは料理講師をされていらっしゃるプロの方

      お洒落に2色のラビオリに変身します♪

      ラビオリの完成♡

      2色の色付けは、もちろん自然の食材の色(*´艸`*)

      オーガニック愛好家ですから♪

       

      セコンドはミシュランシェフの十八番料理(仕込みに2日必要な料理)♪

      この日のドルチェは季節のザクロソースかけ♡

       

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      事前のリサーチから予約手配〜当日は添乗員のレオナルドが日本語で同行するので言葉も安心です

      そうです!イタリア人のレオナルドが日本語でご案内をしています!

       

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      2019.01.03 Thursday

      フィレンツェから日帰りクッキングレッスン♡日本語プライベート料理教室です♪

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        イタリア トスカーナからブゥオン ジョルノ✨

        2018年もバタバタと年末までお陰様で忙しくお仕事をさせていただきました(^^♪

        沢山のご参加をいただきありがとうございました。

        2019年、今年もどうぞよろしくお願い申し上げます。


        さて、こちらは12月初旬にお越しいただきましたお客様のクッキングレッスン♡

        昨年はブログアップできていませんでしたので…

        ボチボチとレポートさせていただきます!

         

        【1日目はトスカーナ料理】【2日目はお洒落なグルメ料理】

        イタリア人マンマの料理教室に2日間ご一緒させていただきました😊

        まずはアンテイパストから教えてもらいます♪

        この日の前菜はお野菜の型取り焼き料理です♡

        食べれるお花とチーズのクリームソースがかかります♡

        お野菜のフライと合わせて素敵なアンテイパスとの出来上がり!

        次は、プリモの準備です♡

        トスカーナ田舎名物の粉料理ですが、

        これもお洒落に盛り付けされました♪

        野菜たっぷりの料理教室♡

        付け合わせのお野菜もしっかりと準備していきます♪

        セコンドは肉団子♡ラデイッキオの付け合わせ付きです♪

        この日のドルチェはトスカーナおふくろの味♡ライスフライ

        フィレンツェからローカル列車で45分

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        皆様もイタリア旅行中に、もっと地元の人と交流できて、

        いっぱいイタリアを体感できたらよいですね!

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        2018.12.17 Monday

        イタリアのクリスマス!手作りパネットーネ♡

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          ブルルッ今朝は0度まで冷え込みました!

          12月も沢山のお客様にご予約いただき誠にありがとうございます(^^♪

          ブログもインスタもしばらくアップできてませんが…

          これからボチボチとトスカーナの旅写真や

          イタリア最新情報をアップしていきますね♡

          さて、12月のこの時期にスーパーに行けば、

          山積みのパンドーロとパネットーネが並びます♡

           

          昨年からスーパーで買うのをやめまして、

          レオナルド友人の奥様(パネットーネ作り名人)に

          手作り&具材オーダーでパネットーネを作ってもらってます!(^^)!

          手作りを食べてから、スーパーのは…食べれなくなりました。

          12月に入ってすぐに手作りパネットーネ3個が届きました。

          無添加でも以外と賞味期限が長いパネットーネ(^_-)

           

          手づくりだと1回に作れる量は3個が限界って言ってたので

          MAX3個を3テイストで作ってもらいました!(^^)!

          1、チョコレート生地

          2、イチジク&クルミ

          3、オリジナル(オレンジ・干しブドウ等の乾燥フルーツ)

           

          1個は、すでに食べちゃいました!

          あと2個、クリスマスまで食べずに我慢できるかしら…

           

          来年のクリスマス料理教室ではパネットーネレッスンします!

          皆様もお家で美味しいパネットーネを作ってみませんか?

          手作りパネットーネレッスン♡お楽しみに!

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           日本語プライベートツアー 

          『自分らしくマイペースにイタリア観光』

          有資格の添乗員と有資格のドライバーがコラボレーション♪

          安全&快適な貸切りツアーをコーデイネート♪

          現地イタリアからレオナルドが日本語でご案内しています(^^♪

          今度のイタリア旅行はイタリア人のレオナルドに案内してもらいませんか?


          イタリア感を満喫👍
          地元に密着した情報👍
          専用車移動で楽チン👍
          日本語OK言葉の心配なし👍

          オーダーメイドの旅プラン👍

           

          地元イタリア人と触れ合う旅

          トスカーナ体験お手伝いいたします♡

          www.chibiitalia.com

          トスカーナ観光グルメツアー

          &トスカーナワイン🍷


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          トスカーナそのまんま スナップフォト

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          2018.05.11 Friday

          イタリア体験モニター募集中!イタリア人マンマのイタリア家庭料理教室

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            マンマのお家はアイデアいっぱいで素敵でした〜

            私もマンマのお洒落なお宅に影響されまして

            今日は大掃除です😅

            物置テラスを使えるテラスに😅

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            2018.01.16 Tuesday

            生卵を使わないティラミスレシピ【イタリア人マンマ伝授】

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              ティラミスを食べてイタリアに行きたい!
              って思った、もう何十年も前の事ですが…
              いくつになってもティラミスが大好き
              今日は生卵を使う基本ティラミスレシピではなく卵に火を通す安全レシピ
              レオナルド友人ガブリエレのお母さんレシピでティラミス作りました〜

              今までイタリアの生卵に不安がありまして、
              いつもは『卵無し』ティラミスレシピで作っていましたが、

              濃厚なティラミスを求めると…
              やっぱりティラミスには卵は重要かな?

              『生卵を使わない』ティラミスレシピ=卵に火を通したら?!

              ガブリエッレのお母さんも同じことを考えてたっていうレシピです♪

               

               

              きょうは、簡単カスタードクリームの作り方

              鍋に入れて弱火で5分混ぜながら煮込むだけ♪

              簡単ね♪カスタードクリームの分量

              +卵黄4個

              +バター75g

              +砂糖スプーン3

              +小麦粉スプーン3

              +牛乳500ml

              +バニラビーンズ

              卵に火を通す=カスタードクリームを作って、

              カスタードクリームとマスカルポーネを混ぜ合わせるとこんな感じ↓

              ↓私が好んで買うマスカルポーネはサンタルチアさんです

              [商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

              galbani マスカルポーネ 500g
              価格:3150円(税込、送料別) (2018/1/17時点)

               

               

              ↓こっちも良くスーパーで見かけるけど…

              どうかな…サンタルチアの方が私は好きかもね♪

              …マジ美味しいクリームが出来上がる♪試してみてね♪

              [商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

              ガルバーニ マスカルポーネ 500g《空輸品》
              価格:2106円(税込、送料別) (2018/1/17時点)

               

               

              ※マスカルポーネが違うとテイラミスのその他の分量を変えるくらい!

              どの会社のマスカルポーネを使うかはテイラミスオタクの私には重要!

               

               

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              JUGEMテーマ:おうちでイタリアン

              JUGEMテーマ:料理教室

              2017.12.29 Friday

              イノシシ煮込みとハリねずみ!トスカーナ名物ジビエ料理

              0

                サラミ職人・近所の達人おじいちゃんの狩猟料理
                25日はアグリでクリスマスランチを頂きました。

                12月26日は家族ランチです💕

                昨年は近所に住む達人おじいちゃんからホロホロ鳥と鳩料理のプレゼント😆

                今年は名物イノシシ煮込み+なんと『ハリねずみのパスタ』😯😯😯

                トスカーナ名物ジビエ料理(イノシシは有名)とは言えハリ鼠は人生初❗️

                戦前戦後を生きたおじいちゃんには敵わない😅

                郷にいっては郷に従え。おじいちゃん自家製グラッパも最高❤️
                気になるハリ鼠の味は?

                食べやすい様に馴染みのあるミートソース風に味付けされていたので、

                意外とクセなくペロッと完食です♥美味しかったです😃

                 

                 

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                JUGEMテーマ:名物グルメ

                2017.12.10 Sunday

                下ゆでしないラザニアレシピ!トスカーナ在住お料理教室

                0

                  レオナルドのお友達が我が家にくる!

                  夕食はみんなで宅配ピッザの予定でしたが…

                  イタリア人のピッザの注文ほど面倒なことはない!!!

                  あ〜みんなメニュー通りに注文してくれないので…(みんなオリジナルにトッピングし放題)

                  電話でピッザやさんにオーダーが面倒!

                  ”ラザニアが嫌いなイタリア人はいない”ということでラザニアをつくりましょう!

                   

                  クリスマスやお誕生日でつくるラザニアは生パスタを打って、

                  メッチャ張り切って下準備からはじまりますが…
                  急な準備となりましたので、今回は下ゆでしない超手軽なレシピで本格派!

                  トスカーナ在住10年も経ちますと相手がイタリア人でもイタリア料理で勝負ができる腕前となりましたよ♥

                  そうなんです!めっちゃ強気じゃないと日本が恋しくなっちゃいますから…

                  肝っ玉母ちゃん目指して頑張りますよ♥

                  まずは、基本のラグー作りから♪

                  そして、ホワイトソースを作って♪

                  .薀亜辞▲曠錺ぅ肇宗璽広パルメジャーのチーズの順に重ねていきます♪

                  パスタをのせて´↓を繰り返し数段を重ねていきます。

                  行程は…普通の下ゆでするラザニアと同じでしょうか?

                  料理好きの方!そう!何かが違う♪お気づきになりましたか?

                   

                  さ〜て今回はちょっぴり1分程オーブンに入れすぎましたが…

                  この焦げがないとNGって文句をいうイタリア人が半分以上いましたので…

                  頑張ってギリギリまでオーブンで焼いてみました。イタリア人はメッチャお料理にはうるさいです!

                  この下ゆでしないラザニアレシピも、

                  基本のラグー作りやホワイトソース作りも♪

                  トスカーナ料理教室でリクエスト受付中です♪

                  下ゆでしないラザニアレシピ

                   

                  では、気になる下ゆでしない作り方…

                  【下ゆでしないラザニアと普通の下ゆでするラザニアとの違い】

                  パスタはラザニアを焼く時にオーブンで熱を入れ調理します!

                  準備するものはコレ!って日本にコレ売ってるかな?

                  オーブンで調理するため様に薄めの生パスタが売られています♪

                  あとはラグーを作ってホワイトソース作って、基本のラザニアレシピと同じです

                  基本のレシピは→ホームページでご紹介『ラザニア』からリンクします。

                   

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                  ・テーブルセッテイング

                  イタリア料理レシピを教えてもらいながら、

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                  JUGEMテーマ:料理教室

                  2017.10.04 Wednesday

                  トスカーナ在住者のイタリアンパーティ―♥おもてなし料理

                  0

                    今晩はアルゼンチンからのお客様♪
                    オバ宅でディナーの準備がはじまりました〜
                    トスカーナ在住の私、プライベートなイタリアンパーティ―です♪

                     

                    ちょっと覗いてみてみましょ!
                    前菜がどんどん出来上がってます♪

                      

                    私達ビッグファミリー19人+友人家族が集まるウェルカムランチ♪

                    前菜だけで、凄い量でしょ!!!

                     

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                    2017.08.09 Wednesday

                    イタリア人マンマが教える…美味しいレモンチェッロ作り方レシピ♪

                    0

                      レモンチェッロ…レモンの皮で作ったお酒です。

                      お店で売られているレモンチェッロは甘すぎるので…基本お家で作ります。

                       

                      ちなみに…

                      オレンジで作ったり、ベリー系で作ったり…いろいろ応用できるんです!

                       

                      さあ、まず用意するもの♪無農薬レモン

                      トスカーナのお家にて…親戚&友人みんな集まってレモンチェッロ作りです♪

                      <1>皮をむきます♪

                      <注意点>黄色いところだけ使います♪

                      ↑これはレモンチェッロでは使いません。

                      <2>黄色い皮の部分をアルコール90度くらいに入れて15日ほど寝かせ色を抽出します

                      ※15日以上寝かしても…それ以上の色はでません

                       

                      <3>15日経過…濾します。

                      ※濾してレモンの皮を取り除き、アルコールを取り出します。

                       

                      <4>アルコール濃度90度が48度くらいになるように砂糖水を加えて調整します。

                      ※お家で作ると…砂糖の量を好みに合わせて調合できるんです♪

                       

                      我が家はお砂糖控えめ♪レモンチェッロ!

                      ※お水の代わりに牛乳を入れてつくるレシピもあるんですよ〜

                      牛乳入りは、凍らしてシャーベットみたいにしていただきます♪

                       

                      現地イタリアで習うイタリア料理教室。

                      イタリア人マンマから教わるトスカーナ料理教室をフィレンツェ近郊で開催しています♪

                       

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